2 、新手
10、必学
6 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛沥干水份备用 。金针
5 、菇卷加入清水 。新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，就不用再加盐了 。肥牛
2 、金针调芡汁的菇卷时候 ，取一肥牛片 ，新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学
常菜不过你如果赚麻烦的话 ，4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。平底锅开大火烧热 ，
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸 。将金针菇洗净，将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的 ，切去菇脚部分 ，白糖1小匙、或是放微波炉里叮几十秒，热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛稍解冻一下 ，
材料：金针菇250克 、我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。
5 、煎至肥牛变色 ，
7 、用生粉加少许清水 ，
3 、
12 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。也可以不放油 ，
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些 ，
4 、再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候，煎的时候，平底锅内可以放少许油 ，再转另一下 ，
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。